Restoran: Mamie, (pre) skupa popularna kuhinja Jean Imberta

S ovim novim stolom iz okruga 16e (bivši mahagonij), kuhar i bivši dobitnik "Top Chefa" odaje počast velikodušnoj kuhinji svoje bake. Presuda? Jela su malo masna za dodatak malo slano (oko 45 eura).

Marie Aline Objavljeno danas na 12h11

Vrijeme je za Čitanje 3 min.

Chez Mamie, il y a une grande table d’hôtes en bois, un papier peint printanier, des luminaires chinés, des planches d’herbier mises sous cadre.
U Mamieju se nalazi veliki drveni stol za goste, proljetni tapeti, rasvjetna tijela, uokvirene ploče za začinsko bilje. Marie Aline

Ti si ova bezbojna plavuša sa savršenim tijelom, unatoč prolaznom vremenu. Možete ići u teretanu svaki dan. I to je umirovljenje. Nakon Zumba klase, odvojite vrijeme za šetnju i prošlo je neko vrijeme otkako vidite posao u restoranu nasuprot.

Jean Imbertov mahagonij revitaliziran je nakon petnaest godina lojalne službe. Osim toga, više se ne zove mahagonij, već Mamie. Raspitali ste se i naišli na fotografije kuhara koje poziraju sa svojom bakom. Lijepo izgleda starim ljudima na selu, lijep proizvod privlačnosti za ljude kojima je potrebna autentičnost. Restoran je lijep, tu je veliki drveni stol d'hôte, proljetni tapeti, rasvjetna tijela, herbarijske ploče stavljene pod okvir ... Na stolovima su pored ispunjenih šalica postavljeni štapići za kruh. mala piramida Espelette paprika maslaca iz Bordiera.

Peršinovi korijenski čips

Jednog dana ugledate dvije mlade žene koje uživaju u izgledu nojeva jaja i nekoj vrsti kolača. Zainteresirani, pogodite pločicu i pitajte ih što je to. Na usnama ti čitaš "Plutajući otok, uđite, dođite i kušajte". Ti idi tamo. Ne usuđujete se uzeti žlicu koju vam nude, ali vi čekate.

Naručite šparoge na žaru, začinite šunkom i, šteta, desert dijelite s nepoznatom osobom - podijelit će se svi deserti, koje su pomislili poznati slastičar Cédric Grolet. U međuvremenu, kljucajte peršin. Oni su lagani, čine da mislite da je pastrnjak suptilniji. To je sretno otkriće.

Kako je tvoj gulaš? Riža al dente, karamelizirana mrkva, dobro umotana teletina, ali sve je malo masnoće.
Kako je tvoj gulaš? Riža al dente, karamelizirana mrkva, dobro umotana teletina, ali sve je malo masnoće. Marie Aline

Osim vas, čovjek jede salatu od janjetine salate s mimozom i slaninom. "To je debelo"rekao je. Vjerujete u to. Janjetina se salata čini umornom, kao da ju je srušila slanina koja se lijepo topi. Šparoge su ukusne. Pozdravljate vaš izbor. Kada se predstavi šunka, više ste sumnjičavi. Poslužuju se u okrugloj posudi od bakra, utapaju se pod béchamel au gratin. Odvedite ih odande. Također se peku. Savez sa šunkom je gorko-slatko, tako savršen. Na vašoj strani, susjedi stenje o teletini bellquette on također nalazi previše debela. On vam nudi okus. Ovaj put, ne kažete ne (to mora biti efekt tablice gostiju). Riža je al dente, karamelizirana mrkva, teletina je dobro zapečena. No, to je istina, masnoća upada u vaše nepce od prvog zalogaja.

Dolazi vrijeme deserta, slaže se vaš susjed "Jaje u snijegu". Nedostatak sreće: unatoč originalnom uređaju (krema je skrivena u bijelom čokoladnom jajetu koje se mora slomiti na bijelom snijegu), ovaj plutajući otok je stvarno preslatko. Vjerovati da je tvoj susjed loša sreća.

Plutajući otok predstavlja se na izvoran način: krema se skriva u bijelom čokoladnom jajetu koje se na bijelom mora razbiti u snijegu.
Plutajući otok predstavlja se na izvoran način: krema se skriva u bijelom čokoladnom jajetu koje se na bijelom mora razbiti u snijegu.

Adresa: 35 bis, ulica Jean-de-la-Fontaine, Pariz 16e, www.mamiejeanimbert.com
Otvoreno svakodnevno, osim subote i nedjelje, od podneva do 14 h 30 i od 20 do 22 h 30.

Dodatak: oko 45 €.

Trgovanje povlaštenim informacijama: ako sanjate o privatnoj večeri, navedite je u vrijeme rezervacije (postoje dva intimna stola), jer je restoran osmišljen tako da sve čini zajedničkim iskustvom: od hrane do razgovora.

Osnove: čips od korijenja peršina, endiv s šunkom, šparoge.

Stanovi: jagnjeća salata, jaje u snijegu.

Rečenica: upotreba bake je držanje, jela su malo masna i dodatak malo slan. Ipak, to je velikodušno mjesto gdje se provodimo dobro.

Marie Aline

Ovaj se članak prvi put pojavio https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2019/04/26/restaurant-mamie-la-trop-chere-cuisine-populaire-de-jean-imbert_5455299_4497319.html