Fast food dobro ide

Kronika. Sajam sendviča i snack-a, sajam, dao je trend tržišta brze hrane u Porte de Versaillesu u Parizu, 1er travnja. Kolumnist "M" bio je tamo.

Objavljeno danas u 11h14, ažurirano u 11h21 Vrijeme je za Čitanje 4 min.

Le secteur de la boulangerie-sandwicherie a progressé de 5,7 % sur la période 2012-2018.
Sektor pekara-sendvič porastao je za 5,7% tijekom razdoblja 2012-2018. Nathan Alliard / Photononstop

- Što se događa na francuskom Tacosu? Svi govore o tome ... " On je glavni urednik časopisa za restauraciju koji je pokrenuo pitanje na okruglom stolu. Svi poziraju u prolazima sendvič salona. "O'Tacos je brand koji je postigao najvišu stopu rasta u povijesti restorana brze hrane u Francuskoj ...", trči analitičar sektora. "Lanac ima najveći broj bodova za članstvo, najviši broj preporuka brze hrane ... Ne želim napraviti vrijednu prosudbu, ali je vrlo iznenađujuće kada svi govore o zdravoj prehrani ... "

Ikea je 13e restaurator Francuske

Oni koji proučavaju broj prehrambenih lanaca koji će odnijeti (6,6% rast u 2018-u) najbolje znaju da ne živimo uopće kako bismo željeli (vjerujem). Bez obzira na to što klijent želi reći, uvijek postoji više načina da se jede više masti, slađe ili pakiranije. Rečeno nam je da su nove generacije htjele pojesti kupus u svim salatama, otkrivamo pileće kuglice u obliku uštipaka, kolačiće široke 20 centimetara. "Mi smo demokratizirali sushi proizvod s Nutellom", najavljuje Alexandre Maizoué, Planet Sushi.

To je na Sandwich & Snack Showu da smo saznali da je Ikea 13e restaurator Francuske. Ovdje otkrivamo da narezani churros može poslužiti kao osnova za sendviče ili da bi kouign-amann, služio u minijaturi, mogao grickati cijeli dan. Tu se ljudi susreću is tiskanim reklamnim vrećicama dječjih lica i porukom "Za njih je važno dar". Ništa nije kao posjet Sandwich & Snack Showu da otkrijete naš dio sjene.

Lira aussi - Lalla? », Brza hrana u marokanskom vremenu

Mislili smo da smo pročitali da su francuski ponovno otkrili kuhanje i užitke domaće kuhinje, čujemo da se menadžer za istraživanje tržišta uzbuđuje zbog "Vrlo dobra dinamika rasta protočnih zona". Jasno je da su francuske postaje sada pune prodavača sendviča svih vrsta. „Oni [operatori kanala] shvatili su da su sjekire potrošnje koje nisu imale dovoljno zasićene ... Stavile su se na naše životne staze ... "" Mislili smo da Francuzi ne mogu jesti osim sjediti, mijenja se ", napominje Anne-Claire Paré, kabinet Bento. "Čak je i Francuska, koja se naziva zemljom malog nomada, postala ljubitelj hranom! " Jer, da bismo se osjećali bolje, bolje je reći "nomadska gastronomija" nego "oduzeti", baš kao "gurmanski odmor" umjesto "grickanje između obroka". Još jedna nova euforija: Francuzi, kaže Anne-Claire Paré, još su četiri "Unos hrane" po danu (tri obroka i mali obrok), a engleski je sedam. "Restauracija radi mnogo impulsno. "

"Kupujemo pekare, stavljamo naš brand i povećavamo cijene ..." Michel i Augustin

"Kolač od jagode u veljači, ne želim ga ...", pokreće posjetitelja na konferenciji pod nazivom "Kada sendvič ide gore, radi". "Potrošač je shizofren, odgovorio je Philippe Lapidus iz Merci Jérôme. U izlogu, ako nemate crveno, to mu smeta. Želi malinu ili jagode tijekom cijele godine ... " Računovođa obuke, on govori gotovinu o rastu svog lanca: "Kupujemo pekare, stavljamo naš brand i povećavamo cijene ..." Dok je sektor pekara-sendvič porastao za 5,7% u jedinicama tijekom razdoblja 2012-2018, njihova prodaja je eksplodirala za 31,3%! Ovo je "Nagrađivanje svakodnevnog života", kako kažu u dnevnoj sobi. Nedaleko, demonstranti Michela i Augustina, samoproglašenih "nevolja ukusa", pretvaraju se da su pravi obrtnici u pregačama. "U Francuskoj, prije nego što smo jeli proizvode, sada jedemo priče," sažeo je Anne-Claire Paré.

Članak rezerviran za naše pretplatnike Lira aussi Brza hrana umnožava recepte za zavođenje

U podrijetlu "kreativna pekara" Bo & Mie, sljedbenici 42 000 na InstagramuJean-François Bandet objašnjava da ne možete biti premali ako želite napraviti puno svježih proizvoda. "Vidim mnogo ljudi poput mene koji dolaze s mnogo ideja i pronalaze se nakon tri mjeseca odmrzavanja kroasana. Morate biti veliki da biste napravili kvalitetu. " Većina tih obraćenika dijeli njegovo putovanje. Tridesete, diplomanti, brzo su shvatili koje sendviče služe - potrošači su njihovi bivši kolege. "Počeli smo na TripAdvisoru i Googleu" kaže kako diplomant poslovne škole o svojim ranim danima u Flammekueche fast foodu (L'Alsacien). Drugi ponovno raspravljaju o sve većoj težini Google recenzija s onima na usluzi TripAdvisor. Pored mene, gospođa koja je došla po sendvič, jer voli kuhati i pite, sluša ih, brine. "Zapravo, to uopće nije učinjeno za mene ..."

Članak rezerviran za naše pretplatnike Lira aussi Jedan od pet smrtnih slučajeva širom svijeta zbog loše prehrane

Guillemette Faure

Ovaj se članak prvi put pojavio https://www.lemonde.fr/m-le-mag/article/2019/04/10/la-restauration-rapide-se-porte-bien_5448294_4500055.html