Starinski recept - NYT kuhinja - New York Times

Le démodé est l’un des plus anciens cocktails du canon à cocktail. (Nom original: cocktail de whisky, qui est devenu un cocktail de whisky à l’ancienne, puis juste à l’ancienne.) Il s’agit d’une boisson agitée, généralement préparée dans le verre dans lequel elle est servie. Le seigle et le bourbon sont des spiritueux de base appropriés. Pour l'édulcorant, les puristes mélangent un sucre avec de l'eau et quelques gouttes d'amer, mais un simple sirop fonctionne aussi. Les twists peuvent être orange, citron ou les deux (appelés «oreilles de lapin»). Une version fruitée de la boisson est devenue à la mode après la prohibition et consiste à confondre une tranche de cerise et d’orange avec le sucre. Cette version reste très répandue, mais nous préconisons la restitution plus élémentaire qui a été adoptée à la fin des années XNUMX, une version qui laisse briller les saveurs du whisky.


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